Analiza rynku cateringu dietetycznego w Twoim regionie
Analiza rynku cateringu dietetycznego pokazuje, czy w Twoim mieście znajdzie się wystarczająco wielu stałych abonentów, żeby kuchnia i kurierzy pracowali na zysk. Raport łączy dane GUS o mieszkańcach z porównaniem ofert konkurencji i kwestionariuszem dla klientów, a wszystkie założenia możesz przeliczyć po swojemu.
Wielkość rynku, SAM
312,4 mln zł
+8,7% rok do roku
| Powiat | Ludność | Firmy |
|---|---|---|
| Gdańsk | 486 022 | 3 412 |
| Gdynia | 243 918 | 1 655 |
| wejherowski | 231 110 | 1 094 |
| kartuski | 141 870 | 688 |
| Sopot | 33 260 | 612 |
Segmenty klientów
Jak policzyć rynek pudełek z dietą
Catering dietetyczny sprzedaje się w abonamencie, dlatego rynek liczy się w stałych klientach, a nie w pojedynczych zamówieniach. Raport zaczyna od obszaru dostaw, czyli miejscowości, do których kurier dojedzie rano w rozsądnym czasie. Następnie szacuje, jaka część mieszkańców mieści się w grupie zainteresowanej dietą pudełkową, ile dni w tygodniu zamawia i jaki jest średni koszt dnia.
- zasięg dostaw wyznaczony czasem dojazdu z kuchni
- odsetek gospodarstw domowych skłonnych do abonamentu, ustawiany przez Ciebie
- liczba zamawianych dni i posiłków w pakiecie
- odpływ klientów po pierwszym miesiącu, który zwykle decyduje o rentowności
Założenia są jawne, więc szacunek można zawęzić do ostrożnego scenariusza.
Sekcja PKD i dane GUS dla cateringu
Catering dla odbiorców cyklicznych ma w PKD osobny podział w dziale usług żywienia, w sekcji I, odrębny od klasycznych restauracji. Raport pilnuje tego rozróżnienia, żeby nie mieszać lokali z kuchniami produkcyjnymi. Dla wybranych powiatów pobieramy z Banku Danych Lokalnych informacje o liczbie podmiotów w tym obszarze, o strukturze wieku mieszkańców, wynagrodzeniach i liczbie gospodarstw domowych. Każde zestawienie ma podany okres danych. Ponieważ dieta pudełkowa jest zakupem zależnym od zasobności portfela, szczególną wagę ma tu poziom wynagrodzeń w obszarze dostaw.
Kto zamawia dietę pudełkową
Klientów cateringu łączy nie dieta, lecz powód, dla którego z niej korzystają. To rozróżnienie wpływa na komunikację i na menu.
Raport pomaga ocenić, który z tych segmentów jest u Ciebie największy, a który słabo obsłużony.
- osoby odchudzające się, które oczekują jasno policzonych kalorii
- zapracowani pracownicy biurowi, dla których liczy się wygoda
- sportowcy i osoby na diecie wysokobiałkowej
- osoby z potrzebami zdrowotnymi, na przykład dieta bezglutenowa lub lekkostrawna
- firmy zamawiające posiłki dla zespołu jako benefit
Co porównać u innych firm cateringowych
Konkurencję w tej branży porównuje się według oferty, a nie wyglądu strony. Zestawiaj ceny dnia przy tej samej kaloryczności, zakres wariantów diet, godziny dostaw, minimalny czas zamówienia oraz sposób wstrzymania abonamentu. Warto też przeczytać opinie o punktualności i o tym, czy porcje są takie, jak na zdjęciach. Metodę opisujemy szerzej w części o analizie konkurencji, łącznie z obserwowaniem zmian cen u wskazanych firm.
Pytania do obecnych i przyszłych abonentów
Kwestionariusz w cateringu dobrze zadać w dwóch momentach: po pierwszym tygodniu i po rezygnacji. Link lub kod QR wkładasz do pudełka, do wiadomości powitalnej albo do maila po zakończeniu pakietu. Narzędzie badania CAWI tworzy ankietę, a odpowiedzi pochodzą wyłącznie od Twoich klientów.
- co zdecydowało o wyborze naszej firmy zamiast innej
- jak oceniasz smak, różnorodność i wielkość porcji
- czy dostawa przychodziła o umówionej porze
- co sprawiłoby, że przedłużysz abonament
- jak oceniasz skłonność do polecenia nas, w skali od 0 do 10
Dla ostatniego pytania przydatny jest wynik NPS, który omawiamy na stronie badania NPS.
Jak użyć raportu do decyzji
Raport przydaje się przy otwieraniu kuchni w nowym mieście, przy zwiększaniu obszaru dostaw i przy ustawianiu cennika. Zestawiasz kilka powiatów obok siebie i widzisz, gdzie koszt dojazdu kuriera zwraca się liczbą potencjalnych abonentów. Dla zarządu eksportujesz dokument do PDF lub prezentację w PPTX. Plany i limity opisaliśmy w cenniku, a ogólny opis raportu znajdziesz w części o analizie rynku.
FAQ
Czy raport wskaże, w którym mieście otworzyć kuchnię
Raport porównuje wskazane powiaty według tych samych wskaźników i pokazuje ich mocne i słabe strony. Wybór miejsca nadal należy do Ciebie, ale masz pod ręką liczby i jawne założenia.
Czy mogę porównać kilka diet i wariantów
Tak, w analizie konkurencji zestawiasz oferty według kaloryczności, wariantu diety i ceny dnia. Dzięki temu widać, gdzie Twoja cena odbiega od okolicy.
Czy ankieta nadaje się do badania rezygnacji
Tak, krótka ankieta wysłana po zakończeniu pakietu zbiera powody odejścia. Odpowiedzi otwarte pogrupuje analiza z kodowaniem AI, więc łatwiej zobaczyć powtarzające się przyczyny.
Czy odpowiedzi klientów trafiają do uczenia modeli
Nie, odpowiedzi respondentów nie trenują modeli AI. Dane przechowujemy na serwerach w UE, a szczegóły opisaliśmy na stronie bezpieczeństwa.